Мясо не полезно для вас

Употребление в пищу красного мяса, переработанного мяса или птицы повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Употребление в пищу мяса, но не домашней п

ЧИКАГО --- Выбрось нож для стейка. После неоднозначного исследования прошлой осенью, в котором рекомендовалось, что людям не нужно менять свою диету с точки зрения красного мяса и обработанного мяса, большое, тщательно проанализированное новое исследование связывает потребление красного и обработанного мяса с немного более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти, согласно новому исследованию из Северо-западной медицины и Корнельского университета.

По данным исследования, употребление двух порций красного мяса, обработанного мяса или птицы - но не рыбы - в неделю было связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 3-7%. Употребление в пищу двух порций красного мяса или переработанного мяса - но не домашней птицы или рыбы - в неделю было связано с повышением риска всех причин смерти на 3%.

«Это небольшая разница, но стоит попытаться уменьшить количество красного мяса и переработанного мяса, таких как пепперони, болонья и мясные деликатесы», - говорит старший автор исследования Норрина Аллен, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-Западном университете при Медицинской школе имени Файнберга. «Потребление красного мяса также постоянно связано с другими проблемами со здоровьем, такими как рак».

«Изменение потребления этих белков животного происхождения может быть важной стратегией, помогающей снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти на уровне населения», - сказал ведущий автор исследования Виктор Чжун, доцент кафедры наук о питании в Корнелле, который проводил исследование, когда он был докторантом в лаборатории Аллена.

Бумага будет опубликована 3 февраля в отделении внутренней медицины JAMA .

Новые результаты появились сразу после неоднозначного метаанализа, опубликованного в ноябре прошлого года, в котором люди рекомендовали не сокращать количество красного и обработанного мяса, которое они едят. «Все понимали, что есть нормально есть красное мясо, но я не думаю, что это то, что поддерживает наука», - сказал Аллен.

«Наше исследование показывает связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертность была устойчивой», сказал Чжун.

Что мы должны есть?

«Рыба, морепродукты и растительные источники белка, такие как орехи и бобовые, включая бобы и горох, являются отличными альтернативами мясу и недостаточно потребляются в США», - сказала соавтор исследования Линда Ван Хорн, профессор профилактической медицины в Файнберге. который также является членом Консультативного комитета по диетическим рекомендациям США 2020 года.

Исследование обнаружило положительную связь между потреблением птицы и сердечно-сосудистыми заболеваниями, но данных пока недостаточно, чтобы дать четкую рекомендацию относительно потребления птицы, сказал Чжун. Тем не менее, жареная курица не рекомендуется.

Новое исследование объединило большую разнородную выборку из шести когорт, включало в себя длительные данные о наблюдениях до трех десятилетий, гармонизированные данные о рационе питания для снижения гетерогенности, скорректировала всеобъемлющий набор факторов и провела множественный анализ чувствительности. В исследование были включены 29 682 участника (средний возраст 53,7 года в начале исследования, 44,4% мужчин и 30,7% небелых). Данные о рационе были предоставлены самими участниками, которым был задан длинный список того, что они ели за предыдущий год или месяц.

Основные выводы:

 

  • На 3-7% выше риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти для людей, которые ели красное мясо и перерабатывали мясо по две порции в неделю.

     

     

  • Риск сердечно-сосудистых заболеваний на 4% выше для людей, которые ели две порции в неделю домашней птицы, но данных пока недостаточно, чтобы дать четкую рекомендацию о потреблении домашней птицы. И отношения могут быть связаны с методом приготовления курицы и потреблением кожи, а не с самим куриным мясом.

     

     

  • Нет связи между потреблением рыбы и сердечно-сосудистыми заболеваниями или смертностью.

     

Ограничения исследования заключаются в том, что диетическое потребление участников оценивалось один раз, и диетическое поведение могло со временем меняться. Кроме того, способы приготовления не рассматривались. По словам Чжуна, жареная курица, особенно жареные во фритюре источники, которые содержат транс-жирные кислоты, и потребление жареной рыбы положительно связаны с хроническими заболеваниями.

###

Другими северо-западными авторами являются доктор Филип Гренланд, доктор Мерседес Р. Карнетон, доктор Хонгьян Нин, доктор Джон Т. Уилкинс и доктор Дональд М. Ллойд-Джонс.

Исследование финансировалось Национальными институтами здравоохранения / Национальным институтом сердца, легких и крови (R21 HL085375), Исследовательскими сетями Американской кардиологической ассоциации и Школой медицины им. Файнберга.